Trong thời tiết nóng bức oi ả của mùa hè thì việc ăn 1 chén chè đậu đỏ vừa ngọt vừa mát lạnh thì còn gì sánh bằng. Vậy bạn đã biết các cách nấu chè đậu đỏ chưa ? Nếu chưa hãy cùng mình vào bếp làm chè đậu đỏ với 5 cách nấu nhé !
I) Cách nấu chè đậu đỏ với nước cốt dừa mềm thơm
a) Nguyên liệu sử dụng:
- 300g đậu đỏ
- 250g đường (đường phèn/ đường nâu/ đường cát)
- 1 muỗng cà phê muối
- Nước cốt dừa (có thể thay thế bằng sữa tươi)
- 15g bột năng
- Chút muối
b) Hướng dẫn nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (chuẩn bị trước khi nấu 6-8 giờ)
Trước khi bắt tay vào nấu đỏ bạn cho đậu đỏ vào chậu nước ngâm qua đêm hoặc từ 6 đến 8 giờ. Khi thấy hạt đậu đã nở mềm, bẻ hạt đậu ra làm đôi dễ dàng thì có thể vớt ra.
Tiếp theo bạn rửa sạch đậu, loại bỏ những hạt bị mốc, sâu rồi để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho đậu vào nồi cơm điện
Cho đậu đỏ vào nồi với khoảng 1 lít nước hoặc bạn có thể ước lượng nước ngập bằng 2 đốt ngón tay. Sau đó bạn cho một chút muối và 1 chút bột nở vào nồi.
Bột nở hay còn gọi là baking soda sẽ giúp đậu mau mềm hơn, nếu bạn không có sẵn thì không cần để bột nở.
Bước 3: Nấu đậu
Bật chế độ nấu trên nồi cơm điện, khi đậu đã sôi lên bạn tiếp tục đợi 20 phút rồi bật nút Warm để nồi chuyển sang chế độ giữ ấm khoảng 10 phút. Tiếp tục bật chế độ nấu, lúc này đậu đã sắp mềm bạn chỉ cần đợi 5 đến 10 phút thì có thể vớt đậu ra.
Bước 4: Nấu đậu với đường
Vớt đậu đỏ ra nồi, sau đó đổ một nửa lượng đường vào đun với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món chè đậu đỏ
Cuối cùng bạn cho phần đậu đã nấu với đường vào nồi để nấu lần thứ ba. Bạn cho đường và nêm nếm theo khẩu vị. Bột năng hòa tan với nửa chén nước rồi đổ vào và khuấy đều. Khi chè đậu đỏ sánh lại, thì tắt bếp rưới nước cốt dừa hoặc sữa tươi lên rồi thưởng thức.
Ý nghĩa lễ Thất Tịch? Vì sao ngày Thất Tịch lại ăn chè đậu đỏ?
II) Cách nấu chè đậu đỏ với bột năng
a) Nguyên liệu nấu chè
- 100g đậu đỏ hạt lớn đều, không bị sâu
- 100g bột năng
- Đường cát (tùy vào khẩu vị)
- 1 nhánh gừng
- 1/2 thìa cà phê muối
b) Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ với bột năng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu đỏ sau khi ngâm qua đêm, đậu mềm dễ tách thì vớt ra rửa sạch rồi loại bỏ những hạt mốc, sâu. Gừng gọt bỏ lớp vỏ rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu đậu
Lấy nồi nồi vừa đủ cho đậu và một lượng vừa đủ ngập đậu, thêm một chút muối rồi bắc nồi lên bếp để nấu. Trong lúc nấu bạn chỉ nên để lửa nhỏ và thường xuyên dùng muôi khuấy đậu để đậu không bị dính dưới đáy nồi.
Khi đậu mềm và chín thì cho đường vào, tiếp tục khuấy đều đều tay để đường tan hết và hòa quyện vào đậu thì tắt bếp.
Bước 3: Làm trân châu trắng với bột năng
Lúc này bạn trộn bột với nước rồi nhồi bột đến khi bột dẻo mịn. Nặn bột thành viên rồi cho vào nồi nước nóng để luộc. Luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp và ủ trong nồi khoảng 5 phút là bạn có thể vớt trân châu ra tô nước đá.
Bước 4: Hoàn thành món chè đậu đỏ với bột năng
Múc chè ra tô, cho trân châu trắng bằng bột năng đã nấu lên mặt và trang trí thêm chút gừng sợi. Món chè đậu đỏ béo béo kết hợp với topping có chút dai giòn làm bằng bột năng sẽ khiến bạn nghiện món chè này.
III) Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
a) Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ hạt sen
- Đậu đỏ hạt lớn, mẩy 150g
- Hạt sen 80g
- Đường nâu 100g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa 50ml
- Dừa nạo 20g
- Baking soda 1/2 muỗng cà phê
b) Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen nhanh mềm
Bước 1: Ngâm các nguyên liệu (chuẩn bị trước 8 tiếng)
Để nấu đậu đỏ nhanh mềm bạn cho đậu vào chậu nước ấm ngâm khoảng 7-8 tiếng.
Nếu bạn sử dụng hạt sen khô để nấu chè thì bạn ngâm hạt sen cùng đậu. Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi thì bỏ qua bước này.
Bước 2: Ninh đậu đỏ và hạt sen
Ninh đậu đỏ với hạt sen khoảng 1 tiếng, nếu bạn muốn đậu nhanh chín hơn thì bỏ thêm nửa muỗng baking soda vào.
Khi đậu mềm và nước trong rồi cạn dần thì tắt bếp, lọc riêng nước đậu và phần đậu ra riêng.
Bước 3: Nấu chè
Xào hạt sen, đậu đỏ với đường và một ít muối. Muối sẽ làm đậu không quá ngọt gắt rồi lại cho và cho lại vào nồi nước đậu.
Tiếp tục bật bếp nấu chè, đổ thêm 100ml nước rồi đợi đậu sôi lên thì tắt bếp. Món chè đậu đỏ hạt sen nóng hổi, đậu đỏ mềm kết hợp với hạt sen bổ dưỡng sẽ là món ăn dành cho cả nhà cho ngày lễ Vu Lan sắp tới.
IV) Cách nấu chè đậu đỏ bột báng/bột khoai
a) Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ bột báng/ bột khoai
- Đậu đỏ không bị sâu, hạt lớn 150g
- Nước cốt dừa 300ml
- Bột năng 30g
- Bột đường vani 7g
- Muối/ đường 1 ít
- Bột báng 30g / Bột khoai 50g
b) Cách nấu chè đậu đỏ bột báng, bột khoai
Bước 1: Ngâm đậu đỏ và các nguyên liệu
Khi mua mua đậu đỏ bạn nên chọn đậu bóng mẩy, các hạt to đồng đều nhau, không bị hỏng. Ngâm đậu với nước lạnh hoặc nước ấm tối thiểu 4 giờ trước khi nấu sau đó lấy đậu rửa sạch nhiều lần với nước.
Với bột báng bạn đổ ra tô rồi ngâm khoảng 30 phút với nước lọc. Với cách nấu chè đậu đỏ với bột khoai thì cũng tương tự, bột khoai cần ngâm trong nước trong thời gian từ 1 đến 2 giờ.
Bước 2: Ninh đậu
Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu cùng một ít muối tinh rồi đặt nồi lên bếp nấu với lửa lớn. Khi đậu đã chín thì dùng muôi thủng hoặc rây vớt đậu ra ướp với đường đã chuẩn bị.
Bước 3: Nấu chè
Cho đậu đỏ đã ướp đường vào nồi, bật bếp và đảo đều với lửa nhỏ. Đậu nóng lên và chút đặc lại thì cho nước cốt dừa vào nấu. Lúc này bạn bạn tăng lửa lên mức lớn hơn để nồi đậu sôi lên.
Cho bột báng/ bột khoai đã ngâm, một chút bột vani rồi hạ lửa nhỏ. Tiếp theo bạn dùng một cái chén nhỏ hòa tan 15g bột năng cùng một ít nước sau đổ vào nồi đậu và khuấy đều. Khi nồi đậu sôi lần nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, đường, muối và nồi đun, sau đó cho bột năng hòa tan vào khuấy cùng.
Bước 5: Hoàn thành món chè đậu đỏ bột báng/ bột khoai
Cho chè ra chén, rưới lên mặt một ít nước cốt dừa rồi thưởng thức. Món chè đậu đỏ với hạt đậu chín mềm, bột khoai dai dai khi ăn rưới thêm chút nước cốt dừa ngọt béo.
V) Cách nấu chè đậu đỏ bột sắn dây
a) Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ bột sắn dây
- 300g đậu đỏ hạt lớn
- 250g đường
- 50g bột sắn dây.
- 1 lon nước cốt dừa
b) Cách nấu chè đậu đỏ bột sắn dây
Bước 1: Ngâm đậu nở mềm
Đầu tiên đậu đỏ mới mua về bạn loại bỏ những hạt bị hư, mốc rồi ngâm trong chậu nước, đến khi hạt đậu mềm thì vớt đậu ra.
Bước 2: Nấu đậu đỏ
Dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, cho đậu vào ngập đậu khoảng hơn 2 đốt tay rồi cho thêm một chút muối. Bật nồi nấu trong 30 đến 40 phút. Rồi ngâm đậu trong nồi khoảng 10 phút. Để kiểm tra độ chín của đậu bạn lấy một cái thìa thử tán nát một hạt đậu. Nếu đậu dễ tán và bột bên trong đậu đã mịn thì đậu đã chín.
Bước 4: Cho bột sắn dây và đường vào cùng
Khuấy tan bột sắn dây cùng một ít nước. Cho đường và một chút muối vào nồi đậu rồi cho hỗn hợp nước sắn dây vào cùng. Dùng muôi khuấy đều để bột tan và đậu không bị dính dưới đáy nồi.
Bước 5: Hoàn thành món chè đậu
Khi nồi sôi lần nữa thì tắt bếp, nếu bạn muốn ăn lạnh thì cho chè ra ly, thêm đá và nước cốt dừa lên trên.
Hy vọng với tuyển tập 5 cách nấu chè đậu đỏ sẽ giúp bạn thành công làm những chén chè đậu đỏ thơm mát vào ngày hè chói chang. Nếu bạn thấy hữu ích hãy chia sẽ bài viết này nhé !
