Bánh bông lan là loại bánh ngon được rất nhiều người yêu thích từ trẻ nhỏ đến cả người già. Cách làm bánh bông lan bằng bột mìcũng rất đơn giản và dễ làm. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để trổ tài vào bếp làm món bánh này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Học cách làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng đơn giản nhất
Đây là món bánh ngọt tráng miệng thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình. Đặ biệt cách làm này còn không cần tới bột nở nên ai cũng có thể thực hiện được nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng số 8: 400g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường, bơ, dầu ăn, vani
- Nước cốt chanh, nước lọc
- Dụng cụ làm bánh: bát tô, máy đánh trứng hoặc que đánh trứng, cọ quét dầu, khuôn làm bánh, màng bọc thực phẩm,..
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột mì để làm bánh bông lan
Trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho vào tô thêm 2 thìa đường, vani, dầu ăn rồi lấy máy đánh trứng đánh thật đều hỗn hợp.
Sau đó đổ bột mì vào hỗn hợp trên, vừa trút bột mì vừa đánh đều tay. Đánh đến khi bột không bị vón cục và bột sánh mịn là được.
Phần lòng trắng trứng còn lại cho vào tô cùng với 2 thìa nước cốt chanh và một ít muối rồi đánh thật đều hỗn hợp trên. Bạn có thể dùng máy đánh trứng ở chế độ thấp để đánh tơi xốp lòng trắng trứng.
Khi hỗn hợp đã bông mịn bạn trộn hỗn hợp bột lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng rồi khuấy đều nhẹ để 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Công đoạn này sẽ giúp bánh trở nên đặc mịn và mềm hơn, không bị hở nhiều lỗ không khí.
Bước 2: Công đoạn nướng bánh bông lan
- Lấy một khôn làm bánh quét 1 lớp bơ bên trong rồi đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, bạn nên đặt 1 tờ giấy A4 xuống đáy để bánh không bị dính. Phết bơ vào khuôn sẽ giúp bánh mềm và thơm hơn.
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong khoảng thời gian từ 30 phút-40 phút là bánh chín. Ngoài ra bạn có thể nướng bánh bằng lò vi sóng cũng cài đặt nhiệt độ tương tự.
Lưu ý: Khi nướng, bạn cần phải canh chừng lò nướng, vì khi nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị khô, cháy giảm đi độ ngon hấp dẫn của bánh.
Bước 3: Thành phẩm
Bánh bông lan chín, vàng mới ra lò hấp dẫn thơm ngon ngậy mùi thơm của sữa và vani. Chắc chắn đây sẽ là món bánh ngon để gia đình thưởng thức.
2. Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng và phô mai con bò cười
Ngoài cách làm bánh bông lan truyền thống bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu yêu thích khác để món bánh thơm ngon hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng: 40g
- Bột bắp ngô: 40g
- Trứng gà: 3 quả
- Phô mai con bò cưới: 4-5 miếng
- Sữa tươi: 120ml
- Dầu ăn, đường, muối, nước cốt chanh
- Dụng cụ: khuôn làm bánh, lò nướng, dụng cụ đánh trứng,...
Cách làm bánh bông lan phô mai bằng bột mì, phô mai con bò cười
Bước 1: Đun chảy hỗn hỗn hợp phô mai
Lột vỏ phô mai rồi cho vào nồi để lên bếp đun với lửa nhỏ khuấy đều để phô mai chảy hoàn toàn.
Bước 2: Đánh bông trứng
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà rồi cho ra 2 tô khác nhau.
- Cho bột bắp với bột mì vào rây, rồi rây mịn thành hỗn hợp bột.
- Cho sữa tươi, phô mai chảy cùng chút dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng trộn đều.
- Bạn có thể lấy máy đánh trứng đánh thật đều hỗn hợp đánh đến khi hỗn hợp chảy như dây ruy băng là được.
Tiếp tục lấy máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng, đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt khí, bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh và 1 chút muối vào đánh cùng.
Khi thấy hỗn hợp xuất hiện bọt khí như xà phòng, bạn cho thêm đường vào, rồi đánh ở mức độ cao. Hỗn hợp đặc lại và xuất hiện vân và thấy chóp ngoặt một bên là được.
Bước 3: Trộn bột làm bánh bông lan phô mai
- Đổ từ từ 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào tô hỗn hợp bột lòng đỏ trứng gà, khuấy nhẹ để bột hòa trộn vào nhau.
- Chia tiếp 2 phần còn lại của hỗn hợp lòng trắng trứng đổ lần lượt vào âu lòng đỏ rồi trộn nhẹ hàng từ dưới lên đến khi bột đặc sánh quánh mịn là được.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
- Quét 1 lớp bơ mỏng hoăc lót 1 lớp giấy nến vào khuôn rồi đổ từ hỗn hợp bột vào khuôn. Gõ nhẹ xuống bàn để bớt bọt khí.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng khoảng 40 phút đến 45 phút cài đặt ở nhiệt độ 160 độ C.
- Bạn có thể lấy tăm chọc thử vào bánh nếu tăm khô thì là bánh đã chín
Bước 4: Thành phẩm
- Bánh chín, đợi nguội là bạn có thể thưởng thức. Hoặc nếu muốn ngon hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi ăn.
- Bánh bông lan ăn có vị thơm béo ngậy của phô mai cùng bánh mềm xốp ăn rất ngon. Chắc hẳn ai cũng mê món này.
3. Cách làm bánh bông lan hạnh nhân bằng bột mì đa dụng và bột nở nhân bơ nho
Đây là một trong những loại bánh ngon mang vẻ đẹp tinh tế và rất hấp dẫn được nhiều người yêu thích đặc biệt là các bạn yêu ẩm thực. Cách làm bánh bông lan bằng bột mì, hạnh nhân, bột nở khá đơn giản nên các bạn bớt chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu, và thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Trứng gà: 3 quả
- Hạnh nhân thái lát: 10g
- Bột nở: 2 thìa
- Bơ lạt: 150g
- Đường, vani, dầu ăn,
- Nho khô: 25g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Rượu rum: 25ml
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì, hạnh nhân
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan hạnh nhân
- Ngâm nho khô với rượu rum để nho mềm và thêm hơn
- Rây mịn hỗn hợp bột mì với bột men nở rồi trộn đều hỗn hợp bột với nhau cùng ít muối.
- Hòa 1 thìa vani cùng 40l sữa không đường. Lấy trứng gà tách lòng đỏ rồi cho vào tô.
- Trộn đều và đánh tan hỗn hợp bơ với đường, đánh đến khi hỗn hợp bơ có màu vàng nhạt, cho trứng gà vào tô rồi đánh tiếp đến khi hỗn hợp bột nở bông.
- Điều chỉnh máy xuống tốc độ thấp, cho bột đã rây mịn vào, trộn đều đánh thêm 5-10 phút.
- Cho sữa tươi, nho khô đã ngâm vào bát hỗn hợp rồi trộn đều.
Bước 2: Đổ khuôn và nướng bánh
- Phết một lớp bơ hoặc lót lớp giấy nến dưới khuôn để bánh không bị cháy.
- Đổ từ từ bột vào khuôn làm bánh, rắc hạnh nhân đã thái lát lên trên rồi dàn mỏng.
- Cho bánh vào nướng khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi nướng bạn vào kiểm tra lòng nướng nếu nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy khét.
Bước 3: Thành phẩm
- Bánh chín bạn lấy ra khỏi lò chờ bánh nguội rồi lấy bánh từ trong khuôn ra. Để bánh được hấp dẫn hơn bạn có thể cho thêm táo khô, hay dứa mận, dâu tây trang trí lên mặt bánh nhé.
- Bánh bông lan hạnh nhân mềm, xốp cùng hương vị thơm ngon của nho khô, vị bùi của hạnh nhân tạo nên một hương vị khó quên của tất cả mọi người khi thưởng thức bánh
4. Những lỗi cơ bản trong làm bánh bông lan từ bột mì
Bánh không nở hoặc nở kém (kể cả khi còn ở trong lò)
Nguyên nhân:
Nguyên nhân khiến bánh không nở hoặc nở kém thường do 4 lỗi dưới đây:
- Quá trình đánh trứng chưa đạt đến độ bông cần thiết
- Trộn bột quá mạnh tay khiến cho bọt khí bị vỡ quá nhiều
- Hỗn hợp bột để ở bên ngoài quá lâu
- Nướng sai nhiệt độ
Cách khắc phục: Để không xảy ra trường hợp này, bạn chỉ cần đánh trứng cẩn thận, trộn bột nhẹ nhàng, dứt khoát. Trộn bột xong đem đi nướng ngay và nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C.
Bánh bị xẹp, lõm mặt, thắt eo sau khi nướng
Nguyên nhân: Nguyên nhân chính là do bánh chưa chín, bên trong vẫn còn ẩm, do đó khi lấy bánh ra khỏi lò, hơi nước bên trong thoát ra khiến bánh bị xẹp, co lại gây lõm mặt, thắt eo sau khi nướng.
Cách khắc phục: Để tránh lỗi này, trong quá trình nướng bạn nên lấy 1 que tăm chọc thử. Nếu tăm còn ướt, bánh chưa chín, bạn cho bánh vào lò nướng tiếp. Khi lấy bánh ra, úp xuống và để 3 – 4 phút để bánh không bị xẹp.
Bánh còn mùi tanh của trứng
Nguyên nhân: Bánh chưa chín hẳn nên thường có mùi tanh của trứng.
Cách khắc phục: Nếu gặp trường hợp này, bạn cho bánh vào lò nướng tiếp và cũng dùng tăm chọc thử, nếu tăm khô, bánh đã chín hẳn.
Bánh dính chặt vào khuôn, bể nát khi lấy ra
Nguyên nhân: Hiện tượng này là do khi chín, bột bánh nở ra bám chặt vào khuôn nên lấy ra khó khăn.
Cách khắc phục: Trước khi cho bột vào khuôn, quệt 1 lớp bơ trong lòng hoặc dùng giấy nến để lót. Khi lấy ra khỏi lò, úp xuống đợi 3 – 4 phút cho bánh nguội bớt, long dần ra. Nếu bánh vẫn khó lấy, bạn có thể dùng dao đi một đường xung quanh viền bánh để lấy ra dễ hơn.
Trên đây mình vừa chia sẻ cách làm bánh bông lan bằng bột mì đơn giản tại nhà. Hy vọng với cách làm trong bài, bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
