Nguyên lý của phương pháp hầm cách thuỷ

• Nồi chưng cách thuỷ được thiết kế đặc biệt gồm 2 nồi. Nguyên liệu nấu phải được đặt bên trong nồi nhỏ, sau đó được cho vào nước sôi trong nồi bên ngoài lớn hơn. Nồi nhỏ được làm bằng gốm sứ dẫn nhiệt từ từ nhưng khả năng giữ nhiệt siêu việt. Nắp trong,chống bay hơi, trong khi nắp hình vòm bên ngoài giữ nước thừa thoát ra ngoài.

• Nước trong nồi bên ngoài phải được bổ sung thường xuyên, đảm bảo rằng không có chất lỏng bay hơi và do đó không bị mất chất dinh dưỡng hoặc hương vị. Điều này cho phép thức ăn giữ được các tinh chất - hương vị, đặc tính chữa bệnh, giá trị dinh dưỡng, độ ẩm - mang lại lợi ích tối đa.

Với nguyên lý trên nồi hầm cách thuỷ sẽ có những tính năng vô cùng tiện lợi : chống trào, chống cháy triệt để và siêu tiết kiệm điện