Tết là lễ hội lớn nhất trong năm không chỉ riêng ở nước ta mà còn tại các nước châu Á. Ngày Tết cổ truyền là dịp các gia đình sum vầy bên nhau, do vậy mâm cơm ngày Tết không thể không được chú trọng. Tùy vùng miền mà có những đặc trưng riêng về món ăn cũng như cách chế biến. Bài viết này mình sẽ tổng hợp cho các bạn 13 món ăn truyền thống ngày Tết không thể vắng mặt ở cả 3 miền Bắc, Trung và Nam nhé.
Các món ăn truyền thống bắt buộc phải có trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc
1. Bánh chưng
Nói đến Tết ở miền Bắc thì không thể thiếu món bánh chưng. Miếng bánh chưng xanh ngày Tết quan trọng đến nỗi người ta cứ nhìn thấy bánh chưng là nghĩ Tết đã về. Miếng bánh tưởng chừng đơn giản nhưng thể hiện linh hồn của cái Tết Việt.
Mỗi miếng bánh chưng ngon chỉ khi nó khiến người ăn cảm nhận được hết vị dẻo của gạo nếp, vị thơm đậm đà của thịt, đậu xanh, hành khô, tiêu, muối, mắm,... và phải được luộc liên tục trong suốt 14 tiếng đồng hồ. Cứ những ngày giáp Tết là các bà, các cô lại rủ nhau đi mua gạo, xay bánh, nhóm bếp lửa hồng rộn ràng cả khu xóm nhỏ.
2. Giò lụa
Món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc không thể vắng mặt đĩa giò lụa được trang trí xinh xắn. Khoanh giò trắng mịn được làm từ thịt lợn nạc nguyên chất, thêm chút tiêu thơm thơm cay cay và mùi thơm của lá chuối. Ăn giò lụa cùng bánh chưng, dưa hành thì tuyệt không gì ngon bằng.
3. Thịt gà luộc
Nếu như ngày Tết Nhật Bản có món Ozoni tinh tế (được nấu từ bánh gạo tẻ, rong biển, hải sản, thịt gà) thì với người dân miền Bắc chỉ đơn giản là thịt gà luộc. Miếng thịt gà ta được luộc vàng óng, chấm với muối ớt chanh ăn nhiều mà không ngán.
Bên cạnh đó người ta còn tin rằng gà là loài mang đến may mắn, khởi đầu năm mới thuận lợi, suôn sẻ.
4. Canh măng
Canh măng móng giò mộc nhĩ được ninh nhừ mà khi ăn vào người ra cảm nhận được vị ngọt, vị béo của chân giò, vị thơm, thanh nhã của mộc nhĩ mới là canh măng chuẩn vị miền Bắc. Có thể mỗi gia đình sẽ biến tấu đi một khác nhưng măng là nguyên liệu không thể thiếu. Măng khô phải được ngâm nước trước, luộc qua để loại bỏ hết chất quánh lâu ngày. Nồi canh măng phải vừa ninh vừa hớt bọt mới ăn ngon được.
5. Đĩa xôi
Xôi ngày Tết miền Bắc thường là xôi gấc, hoặc có nhà thích dùng xôi nấu chè. Đĩa xôi gấc màu đỏ tươi tượng trưng cho sự may mắn chào đón năm mới.
6. Dưa hành
Khoảng 15-5 ngày trước Tết là các mẹ, các bà lai mua hành về nén. Miếng hành nén dẻo thơm ăn chống ngấy trong ngày Tết. Đặc biệt ngon khi ăn cùng bánh chưng.
Các món ăn truyền thống bắt buộc phải có trong mâm cơm ngày Tết miền Trung
7. Bánh Tét
Nếu như miền Bắc có bánh chưng thì miền Trung có bánh Tét, nguyên liệu cũng giống với bánh chưng nhưng bánh tét được gói thành hình trụ dài.
8. Nem chua
Nem chua nổi tiếng nhất là ở Thanh Hóa, nem được làm từ thịt heo, bì và tỏi, lá đinh lăng và đem ủ chua cho chín. Miếng nem chua chuẩn vị có mùi thơm đặc trưng, ăn giòn và hơi cay. Chấm với tương ớt và ăn cùng sung thì ngon tuyệt vời.
9. Thịt lợn ngâm mắm
Món ăn truyền thống ngày Tết miền Trung không thể thiếu được món thịt lợn ngâm mắm. Thịt ngâm mắm ngon phải được chuẩn bị từ 3 ngày trước Tết, người ta luôc thịt chân giò, để nguội rồi xếp vào hũ thủy tinh và đổ mắm đã pha lên.
Thịt lợn ngâm mắm thường được ăn kèm với khế để giảm bớt mùi của nước mắn cũng như khiến món ăn thanh đạm hơn.
10. Tôm chua
Tôm chua tưởng chừng là món ăn hàng ngày nhà nào cũng có, thế nhưng nó cũng chính là món ăn không thể vắng mặt trong mâm cơm ngày Tết được. Tôm chua ngon nhất phải nói đến Huế, nức tiếng gần xa.
Các món ăn truyền thống bắt buộc phải có trong mâm cơm ngày Tết miền Nam
11. Thịt kho tàu
Nếu thịt kho tàu là món ăn hàng ngày của người dân miền Bắc thì nó lại là món ăn quan trọng trong mâm cơm ngày Tết của người dân miền Trung.
Thịt kho được nấu chung với nước cốt dừa, thêm trứng cút hoặc hột vịt và các gia vị truyền thống. Thịt kho ăn với cơm trắng vừa ngon, giản dị mà đưa cơm.
12. Canh mướp đắng
Theo quan niệm của người dân miền Nam, ăn canh khổ qua vào ngày Tết có ý nghĩa xua tan sự cơ cực để bắt đầu năm mới may mắn, tươi sáng hơn. Canh mướp đắng thanh đạm cũng giúp loại bỏ cảm giác ngán khi ăn nhiều món ăn dầu mỡ.
13. Bánh Tét
Bánh Tét miền Nam cũng giống miền Trung, bánh Tét có nhiều loại tùy khẩu vị mỗi gia đình. Có bánh Tét nhân thịt, bánh thập cẩm, bánh ngọt và bánh chay.
Đây là tổng hợp tất cả 13 món ăn truyền thống ngày Tết bắt buộc phải có trong mâm cơm ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Hi vọng bài viết đem đến kiến thức hữu ích cho các bạn. Ngoài ra bạn có thể đọc thêm các món chay ngày Tết ngon và ý nghĩa tại đây.
