Tên loại rau rải

Đặc điểm

Hình ảnh

- Nguồn gốc từ châu Âu. 

- Hình dạng như một cái bắp cải nhỏ, nhưng lá của nó xoắn quanh nhau và có màu xanh hoặc tím. 

- Nhiều chất vitamin C, vitamin K, canxi và sắt. 

- Có thể ăn sống hoặc chế biến salad, súp, xào hay luộc. 

- Tác dụng giảm cholesterol, chống viêm và bảo vệ gan.

- Nguồn gốc từ khu vực Tây Nam Á và Trung Á, thuộc họ rau Dền. 

- Màu xanh đậm, lá dày, cuống nhỏ và hình dạng giống như chân vịt.

- Hiện nay, có các loại rau cải bó xôi phổ biến là: Savoy (lá màu xanh đậm, xoăn, nhăn nheo), cải bó xôi xẹt (lá trơn, bản to, nhẵn), Semi-savoy (giống lai, hơi nhăn, nhẵn hơn Savoy).

- Công dụng chống oxy hóa, tăng cường thị lực, phòng ngừa ung thư, bổ máu, bổ xương và cải thiện tuần hoàn máu. 

- Không nên nấu cùng với tôm, khoai lang hay các loại hải sản khác vì sẽ gây cản trở quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể.

- Nguồn gốc từ Trung Quốc và được trồng phổ biến ở nhiều nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam... 

- Có màu xanh đậm ở phần lá bao ngoài và màu xanh nhạt ở phần lá cuốn bên trong. Cuống lá có màu trắng và rộng. 

- Cải thảo có vị ngọt, giòn và ngon miệng. 

- Hạ khí, thanh nhiệt, bổ ích trường vị, chứa nhiều vitamin A, B, C, E... 

- Có thể xào, canh, lẩu, kim chi... 

- Còn gọi là bắp sú.

- Lá cuộn chặt tạo thành hình bóng, bề mặt thường trơn mượt và đầy nước.

- Hiện nay, có nhiều biến thể của bắp cải như Bắp cải xanh, bắp cải tím, cải bắp lá xoăn, cải Brussels (cải bắp mini). 

- Có thể luộc, hấp, nấu canh hay xào hay salad.

- Còn gọi là rau tần ô.

- Thân thẳng đứng, cao từ 30-120 cm, có nhiều nhánh. 

- Lá cải cúc có màu xanh đậm, hình bầu dục hoặc hình lông chim, xẻ răng cưa hoặc không xẻ. 

- Lá ôm sát thân, có cuống ngắn hoặc không cuống. 

- Cải cúc có vị đắng nhẹ, mùi thơm nồng.

- Có thể dùng để nấu canh, nhúng lẩu, xào, trộn hay ăn sống. 

- Tác dụng làm mát gan, giải nhiệt, thanh nhiệt, lợi tiểu, giảm đau, chống viêm, chống ung thư và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

- Thân màu xanh trắng, tròn, không phân nhánh.

-  Lá có đầu tròn, hơi tù, màu xanh thẫm, càng về cuống thì càng nhạt, mép có nhiều gân. 

- Cung cấp albumin, đường, vitamin B1, iốt, cùng với nhiều chất kiềm trong rễ và lá, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ albumin để bảo vệ gan, đồng thời giảm lượng mỡ trong gan.

- Dễ ăn, có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ngon như cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt xào nấm, cải ngọt xào tỏi, hay trong các món canh rau cải thịt bằm.

- Có tên gọi khác là cải chíp hoặc cải bẹ trắng, là một nguyên liệu gần gũi với bữa ăn truyền thống của người Việt Nam. 

- Thân có hình dạng mập, lùn, với cuống dày màu trắng chứa nhiều gân cũng như nước.

- Vị ngọt và tính mát, cải thìa không chỉ là một loại rau phổ biến mà còn rất giàu chất dinh dưỡng như kali, axit folic, vitamin A và C. Đặc biệt, nó còn chứa nhiều glucosinolat, một hợp chất có lợi cho sức khỏe.

- Sử dụng để nấu các món như cải thìa xào nấm, cải thìa xào bò, canh cải thìa hoặc để nhúng trong lẩu.

- Có nguồn gốc từ châu Á. 

- Thân bẹ màu xanh nhạt, cao khoảng 30-40 cm, có nhiều nhánh. 

- Lá hình cánh quạt hoặc tròn, màu xanh đậm, gốc cuống lá to, ôm chặt vào thân.

- Dễ trồng, sinh trưởng tốt ở nhiều điều kiện khí hậu và đất. 

- Có vị cay khá mạnh, hơi đắng, thường được dùng để muối dưa, làm nộm hoặc ăn sống với mắm tôm. 

- Có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chống oxy hóa, giảm cholesterol, tăng cường miễn dịch và chống viêm.

Cải canh hay còn gọi là cải đắng, là một loại rau dễ bị nhầm lẫn với cải ngọt. Đặc điểm nổi bật của cải canh là cuống lá dày, mọng nước và lõm ở giữa tạo thành một đường rãnh đặc trưng. Các lá cải canh có răng cưa không đều xung quanh, tạo nên hình dáng độc đáo và phong cách riêng.

Với hương vị hơi đắng và cay, cải canh thường được sử dụng trong nhiều món ăn như xào hay nấu canh. Đặc biệt, khi kết hợp cùng các loại rau khác trong các món cuốn như bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo, cải canh tạo nên một hương vị đặc trưng, tăng sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn.

- Được trồng nhiều ở Lạng Sơn. 

- Có lá màu xanh đậm, hình tròn, cuống lá dài và hơi trắng. 

- Có khả năng chịu được sương gió và thiếu ánh sáng, thích hợp với những vùng đất có độ ẩm cao và thoát nước tốt. 

- Dùng làm thực phẩm chủ yếu là phần ngồng, có hàm lượng tinh bột cao, cho cảm giác giòn và ngon miệng. 

- Mùi vị đặc trưng, hơi đắng nhẹ, giúp kích thích vị giác, tăng cường tiêu hoá và thanh nhiệt. 

- Giàu vitamin C, vitamin K, canxi, sắt và chất xơ, có lợi cho sức khỏe. 

- Một số món ăn hấp dẫn: xào tỏi, xào bò, canh sườn, luộc chấm mắm tôm, salad hoặc giò chả. 

- Thân của loại rau này lớn, với phần thân non mọc cao, mềm mại, không phân nhánh. 

- Lá cải ngồng mở rộng, to và dày, có bề mặt nhẵn mịn.

- Nhiều món xào như cải ngồng xào tỏi, cải ngồng xào thịt bò, nơi nó mang đến sự mềm mại và hương vị đặc trưng. Hơn nữa, khi sử dụng trong các món canh như cải ngồng nấu tôm, cải ngồng chắc chắn sẽ tạo ra một bữa ăn với hương vị thơm ngon và hoàn hảo.

- Đậm mùi vị hơi hăng và cay. 

- Thân cải xoong mảnh, gốc thân có nhiều rễ bò lan ra các nhánh. 

- Lá cải xoong nhỏ, tròn, màu xanh đậm, trong khi hoa cải xoong thường có màu trắng và xanh.

- Tác dụng ngăn ngừa quá trình oxy hóa máu và thiếu máu. 

- Khi chế biến nó, việc đun nóng giúp loại bỏ vị đắng và hăng, làm cho thực phẩm trở nên dễ ăn hơn. 

- Xét về mặt dinh dưỡng, người ta cho rằng việc ăn sống cải xoong sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng cao hơn so với việc chế biến nó bằng cách đun nóng.